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吊桥缸炉烧饼的做法,笤帚的制作方法视频

文章作者:农业科普 上传时间:2019-10-18

吊桥缸炉烧饼,起源于乐亭县城东关,吊桥附近,香酥可口,物美价廉。而且在烤制的过程中,使用了缸炉烧饼的烤制工艺:将缸制成烤炉,缸内点火将缸内壁烤热,在缸内壁贴上烧饼,利用缸壁的温度和缸内炭火,外烘内烤制成烧饼。所以得名吊桥缸炉烧饼,也叫乐亭缸炉烧饼。它利用了缸壁“光滑、耐火、受热均匀”的特性,使烤出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆,是京津冀地区极具特色的小吃之一。本片就将为观众朋友们介绍一下这吊桥缸炉烧饼的制作。

王其超:藕也好,秆也好,不都有一些眼嘛,这是七孔道它是通气的,它是靠这个进行呼吸作用的。那个孔就是通气道。

俗话说“工欲善其事,必先利其器”,这绑扎笤帚也有专用工具。当地人把这专用工具叫“拐子”,您瞧一个“丁”字形的木头脚蹬子,连了一根尼龙绳,尼龙绳的另一端缠绕固定在一根木杠上,木杠连着一条结实的皮带,绑扎笤帚时栓在操作者的腰间。这些牛筋绳则是绑扎笤帚时使用的,它十分结实耐磨。最后,我们再准备好镰刀、铡刀、硫磺等就可以开工了。

现在许多乐邑乡人吃了大半辈子缸炉烧饼不知道怎么做的,吊桥缸炉烧饼的做法是这样的:

将荷叶放大1000倍,一个神奇的世界呈现出来。莲叶的表面竟然是由一些突起构成的,这一个个的突起究竟有多小,它们平均大小约为10微米,只有一根头发直径的十分之一。这是微米级的突起。再继续放大1000倍,一个更为神奇的世界展现在我们面前。这一个个的突起上面竟然还有一排更为微小的突起,它们小的得用纳米去衡量了,只有一根头发直径的二百五十分之一。这是纳米级的突起。没想到吧,在荷叶粗糙的表面上,竟然有着这么精细的微米加纳米的双重结构。

[]小笤帚能赚钱 视频转自CCTV7央视七套农广天地官网

缸炉烧饼的起源据考证始于清光绪年间,有一位叫“石老化”的面点师傅,在乐亭北关开了个面食发货铺,同时也经营吊炉烧饼、包子等,当时为了更好地利用做肉包子的下脚料,肥肉和白菜帮儿,制馅做烧饼,放在吊炉里烤制,由于物美价廉十分畅销,之后他又反复琢磨,几次改进,增添肉馅,添加大葱和各种调料,加工细作“缸炉烧饼:终于成功出炉。现在有二种说法:一是他无意中用下脚料的妙手偶得;还有人说他苦思冥想的杰作,这个不得而知了,面点的老师傅们就这么传下来2种说法。以后逐渐发展到30多家制作缸炉烧饼的,我们真该为缸炉烧饼的宗师石老化浓墨重彩一笔,感谢他发明这么一道美食。

在一片莲塘里,一眼望去,高高低低的莲叶,大的大,小的小,它们本就这样杂乱无章,还是在遵循着某种生长规律呢?

高粱糜子和黍子糜子本来在农村一般都当成废物烧掉了,这样浪费资源又污染环境.我们清漳村却将高粱糜子做成不同的笤帚,不仅使废物再利用起来,而且提高了笤帚糜子的经济价值,目前我们屯大约有四五十户利用冬闲时间来做笤帚。既解决了农村的余闲劳动力,再就业的问题,也提高了农民的经济收入。

在烤烧饼的过程中,炉温要掌握好,过大过小都不行,这是个重要环节,全凭操作经验,用干净的专用大条帚沾凉水反复刷炉,一是要刷干净草木灰,二是降温。

:在我国,莲花因其冰清玉洁、一尘不染独特的气质,而深受各地人民的喜爱。

这制作笤帚的高粱糜子和黍子糜子到底是什么东西?它来自哪儿呢?高粱糜子就是秋季采收高粱时,我们用镰刀或其它工具将高粱穗按一定长度割下来,经过晾晒后脱掉粮食后的高粱穗子,当地农民叫它高粱糜子;而黍子糜子则是黍子收割脱粒后的桔杆。它们就是我们今天用来加工制作笤帚的主要原料。

每炉烧饼用木炭10斤左右,如连续打几炉以后的因有余温,可适当减少木柴,以硬杂木为好,当火烧到一定程度时放进木炭,到烟散尽时候用铁铲拢火,压实,将炭灰捋成条状,长度基本同于缸的长度,然后就地取材,在炭火上撒层草木灰。烧饼用手背贴在缸内壁上,钻在里边贴缸底的时候特别灼热,得戴上湿套袖,出来就烤干了。烧饼在缸内壁贴满了就开火,将炭火从中间劈开,开火40到50分钟,期间刷几次油,这样烤出的烧饼色泽金黄,口感香脆,需要注意的是火大了连续坠落到炭火里,火小了烧饼软底儿,这些得凭经验掌控。

我们继续做一个实验,找一片南瓜叶子和莲叶,叶片上都撒上灰尘,再用水冲叶片,结果令人惊奇。在水的作用下,南瓜叶子变得很脏,而莲叶却不受任何影响。

您瞧,这细细的牛筋绳飞快地旋转,一圈圈紧紧缠绕住糜子杆儿,这小小的糜子在他手里像玩杂耍一样越聚越多,几句话的功夫一把结实顺溜儿的笤帚就做成了。看到这,您是不是也有点跃跃欲试了,下面,我们就来向您介绍,这地笤帚是怎么绑扎出来的!

和成的面粉醒会后揉成长条擀成长方形,用干面粉和豆油和在一起不加水,为酥,金黄色。沿擀好的长方形面将酥放在中间捋成条状,用手掌均匀散开,然后将整块面由外向内圈起一个卷,搓适度均匀,揪 子,待做烧饼皮儿,擀皮时候将2面横断面的 子内窝以免油酥粘炉不实坠落。、调馅

澳门云顶,但是,很多植物的叶片都有蜡质,可是水滴上去[

往常年的河北省广平县清漳村,进入冬季后,大部分农民就开始了“早晨睡懒觉,中午晒太阳,没事到处晃,凑桌打麻将”的传统 “猫冬”活动。而如今,在这里却看不到一点“猫冬”的迹象,这不他们家家户户忙着干起了制作小笤帚的手工活。这里的老百姓高兴地说:“小笤帚真不简单,能把冬闲变冬忙,变废为宝奔小康,俺们农民喜洋洋”。这不,村委会主任又来为大家鼓劲了。

乐亭人杰地灵的文化底蕴,聪慧睿智的滦河儿女在各个领域都谱写了辉煌的篇章,看《天南地北乐亭人》都是乐亭的骄傲和自豪,家乡的饮食文化同样也是源远流长,尤其是乐亭特产“缸炉烧饼”可谓独树一帜,百余年来久负盛名,形成了一种饮食文化,成为乐亭特产。

:植物的生长需要阳光、水和空气,而藕生长在池塘底淤泥中,泥里的空气很少,为了藕的生长,莲叶必须要完成这个任务。莲鼻进行呼吸,莲杆是空心的,这一个个通道就好比我们人的呼吸道,空气从这些通道通过,进到藕里,藕也有着一个个气孔,空气在藕的这些气孔中自由流动,传给藕节上的根,从而保证了莲藕生长所需要的空气。

首先用砖块垒砌好了炉,所谓缸炉就是用一口大水缸,选缸很有讲究,以老缸、壁厚、底大、肚园、内壁没有斑驳、光滑的为上乘。缸体倒卧,缸口为炉口,朝外,固定大缸,找好角度,外围用砖砌好,起一个固定作用,砖与缸的间隙至少二十公分作为保温层,塞满草木灰,缸底部杵一个圆形孔,是烟道的出口,插上烟囱,缸内铺砖垒平,基本是以缸口圆形分成2个半圆,下边铺平,呈现面前的缸炉是个半圆形,或相对大些,平铺的用于放木柴和木炭等燃料用,为烤烧饼的火源,内行称平台为“炕”。

王其超:就是适应这个环境,所以它的杆都是通气,跟下面是连起来的,所以它能够长,能够生存,是一个联体的,因为它都有孔,花杆上都是有孔,都是连着的,就是为了生存。

刚出炉的烧饼最好吃,外酥里嫩,香脆可口,炉顶受热均匀口感最好,常听老年人买烧饼说:“给我挑两炉顶。”就是这个意思。

那么莲为什么会有这种自清洁的功能呢?最开始人们认为是荷叶上那层白色的蜡质结晶决定的,眼睛可以看到那层蒙在荷叶上那层白色的蜡质,用手一摸也能感受到蜡质的存在。

大白菜用压菜机挤干水分,将肉混合,加入大油,香油、葱、姜、味精等调料。五、制作

莲子上长出的第一片叶子,浮在水面上,它的高度最短,叶片最小。而随后长出来的叶柄越来越高,叶片越来越大,第五片叶子,是叶柄最高,叶片最大的叶子,从这个时候起,叶柄会越来越矮。叶片也会越来越小,最后一片叶子,像第一片叶子一样大小,而且也浮在水面上,形成了一个神奇的对称。

[]吊桥缸炉烧饼的做法

王其超:你做的事要做进去,做进去就爱上了它,爱上它的话你什么都觉得有趣味。

制作用的肉以肥瘦相间的五花肉为最好,现在为了降低成本也有用纯肥肉的,也有单独加工的用纯瘦肉。

:一千多年前,我们的老祖宗就发现了莲叶的神奇之处,这通过许多诗词都可以找到根据。可以说,莲虽然普通但是却充满着神秘,随着科技的发展,人们才逐渐揭开莲叶的神秘面纱。然而,对于一株莲来说,它的莲叶并不是神秘的全部,一颗小小的莲子里也充满这无穷的奥秘。

包制很重要,不能兜气儿,否则容易掉底儿,包好正面均匀粘上芝麻。

王其超:我们是起源中心之一,而且我们是世界荷花的栽培中心,没有哪个国家有我们国家栽培的这么普遍

上世纪三、四十年代“缸炉烧饼”以乐亭东街左家烧饼铺最佳,因那称吊桥,所以都叫吊桥烧饼,一直深受美食着的青睐,说起吊桥烧饼上点年纪的人还啧啧赞叹。

:如果莲叶在水中是张开的,生长过程中的阻力太大,会影响莲的生长速度,莲叶要第一时间破水而出,所以它要像锥子一样卷起来,这是阻力最小的状态。

用菜以大白菜最好[来源:www.nczfJ.com/],过去的缸炉烧饼是立冬下来大白菜做为季节食品,从大白菜上市到“五一”左右大白菜没有了就结束制作烧饼,如今菜也丰富了,改变以前只放大白菜了的制作习惯,改时令生产为全年生产,不能不算制作缸炉烧饼的人们有一种开拓精神,也算缸炉烧饼的一次改革吧。

水滴之所以只能在“山头”上跑来跑去,还不单是因为山之间的缝隙太小,更为关键的是因为山和山之间都被空气填地严严实实,形成了一个类似气垫的东西,当水滴降落在荷叶的表面,因为隔着一层气垫,在自身张力作用下形成的水滴,就在这层气垫上自由滚动,在滚动的过程中带走了莲叶表面的尘土。莲叶的这种不依靠外力就可以让自己变得很清洁的现象,科学家称之为“莲叶效应”。

这种烧饼呈园鼓形,焦黄色,它具有酥、脆、浓香,肥而不腻的特点,是馈赠亲朋的佳品,身居外地的乐亭人来家乡走了都习惯带上缸炉烧饼,谁家添人进口生小孩给亲友报喜也习惯拿上些缸炉烧饼。

莲叶上这些水产生的气泡,就是莲正在进行呼吸作用的结果。

做缸炉烧饼的基础活是和面,须用上好的面粉,有适度面筋,因为做好烧饼后贴在拱形炉壁上,面粉不好会下坠,影响形状和易出废品。为使烧饼口感好,酥脆适口和面的时候加食用油,称“底油”。

继续做实验,在莲鼻上扎几个小孔,会出现一个个白色的小泡,如果倒些水,莲的呼吸作用更加直观。

文学家用感性表达对莲的喜爱,而科学家则试图用理性揭示其中的奥秘。莲叶表面的不沾水现象早已被很多科学家所关注,但是却一直无法从科学上解释这种神奇的现象。

王其超:古诗上不是有那么句话“小荷才露尖尖角”,刚刚荷叶从水里出来的时候就好看,一直到最后,花败了,也枯了,“留的常花庭也深”哪一种花谢了以后也是好看,牡丹行吗?梅花行吗?菊花行吗?都没有这个条件,从观赏的角度,它最长。

王其超:荷叶上为什么不沾水,这就是个问题

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