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大连雪龙黑牛牛肉比肩神户牛肉

文章作者:养殖规范 上传时间:2019-10-28

澳门云顶,57岁的邢雪森,出生江苏,曾在知青下乡大潮中踏上东北黑龙江这片黑土地。他从八一农垦学院毕业后,被分配到国营农场工作。1985年,邢前往日本学习农业技术。

目前国内犊牛严重缺乏,“我们正考虑从国外进口犊牛,澳大利亚不久就会放开犊牛的出口。”邢雪森说。

如今,在北京各区的华联超市冷藏柜里,售价高达600元每斤的高端雪龙黑牛冷冻牛肉在肉类专柜中显得特别醒目,旁边其他普通牛肉的平均价格在40至50元每斤之间,与此相比,雪龙黑牛可谓“天价”。

2003年至2007年,是邢最煎熬的阶段。由于一头牛从开始饲养到出栏需要3至4年,邢始终处于入不敷出的状态,他只有靠稻草业务的收入来维持养牛的投?入。

对于牛的生活空间,雪龙有着严格要求。在雪龙牧场,种公牛的生活空间是最大的,并且是封闭的。27头种公牛都有自己的独舍,院子内还有供其遛弯运动的活动场。雪龙的种公牛体重均为800至1000公斤,为保证种公牛的健康,饲养员每天都要强制种公牛运动,最少1.5个小时。每周工作人员都会为种公牛进行三次采精,提取后的试管被送入实验室进行平衡分类处理,然后将试管用冷液氮封存备用。2006年,雪龙投资2000多万元,建立3千多平米的雪龙生物工程技术研究开发中心,生产胚胎和冻精。

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随着出口量的增加,日本人对稻草的质量要求也越来越高,他从农民手中收购的稻草每年约有2000吨因达不到出口标准而不得不烧掉。2002年,邢决定养高档肉牛来解决残留稻草问题,并开拓国内高档牛肉的市场。彼时,日本最贵的和牛肉1公斤能卖到三四千元,这给了邢极大的信心。

说到牧场养牛,浮现眼前的画面是在青山绿水、群山环绕下,一群牛自由自在地吃草,牧场主过的是一种悠闲自在的生活,但这是理想,现实远比理想残酷。

这里生产的雪龙雪花牛肉最高卖到2000元一斤,曾被2008年北京奥运会定为唯一指定供应牛肉食品。所谓雪花牛肉,即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,也被称为大理石状牛肉或“肥牛”。

当时的刑身无分文,早已将所有资金全部投入养牛,邢想到牧场里2万头每天等着吃饭的牛,觉得自己与雪龙命悬一线。邢连夜赶回大连,非常幸运的是,主管财务的妻子在公司账户内预留了一笔应急款,使得邢逃过一劫。

走进牧区,就能听到四处传来悠扬的音乐声,此境似乎会让人忘却这里是牧场。

雪龙牧场依地形而建,水源在最高处,饲料加工居中,饲养场其次,最低层为粪肥加工区,完整的产业链条使得整个牧场如同“世外桃源”。

起家

但光解决牛吃饭问题是不够的,刑养牛12年将精细化养殖发挥到了极致。

从大连出发,高速驱车40分钟到达位于大连郊外炮台镇的山脚下,这里便是占地1212亩的雪龙黑牛养殖牧场。此处离市区104公里,周围人烟稀少,没有任何工业。整座牧场被绿山环抱,三面群山组成了一道天然隔离屏障,阻止了外围疫情的入侵。

紧接着,雪龙的高端养殖模式得到风险投资机构的认可,2007年优势资本成为第一家投资雪龙的资本机构。随后,老牛基金、秉鸿资本、天图资本相继进入雪龙股东名单。彼时,就连美国的高盛和雷曼兄弟都争相想与邢雪森见面。

业界传闻,雪龙黑牛为追求独特风味,甚至给其喝啤酒。刘表示,牛喝的不是啤酒,而是在其饲料中添加了含糖的鲜酒糟。

公斤售价高达4000元,大连郊区的“牛肉之神”如何比肩神户牛肉,并击败传统屠户?

2005年底,雪龙的第一批育肥牛产品上市,养牛入不敷出多年的邢雪森第一次有了销售收入。凭借优良的肉质和口感,雪龙牛肉走进了北京、上海等地高档酒楼和西餐厅。

3个月后,犊牛们会脱离“托儿所”,转移至育肥场的牛舍。“当小牛在6至7个月时,我们会根据牛的月龄,将同龄个体差异相似的小牛放在一起,同时会将公母牛分开饲养。”刘德良说。

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